Scharfe Gambas-Gemüse Pfanne

Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chili Schote
  • Etwas Kokosfett zum anbraten
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • Gambas ca. 300 Gramm
  • 2 Möhren
  • 1-2 Zucchini
  • Eine Handvoll Bobby Bohnen
  • 1 Dose Tomatenstückchen
  • 1 kleines Päckchen Coctailtomaten
  • Einen großen Schluck Kokosmilch
  • Pfeffer und Salz

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Zubereitung:

Vorab alle Zutaten in die gewünschte größe schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und die Chilli scharf in der Pfanne mit etwas Kokosfett anbraten.


Gambas hinzufügen und erstmal in der Pfanne etwas garen lassen.
Tomatenstückchen, ganze Coctailtomaten und einen guten Schluck Kokosmilch hinzufügen.
Das Ganze wieder ein wenig aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Nach und nach das Gemüse in die Pfanne geben. Am besten die Zucchini zum Schluss,
damit diese etwas bissfester bleibt. Das kann man natürlich so machen wie man selber möchte.

Alles wieder einen Moment aufkochen lassen und Fertig!

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Hierzu kann man sehr gut Reis oder einen frischen Salat servieren.

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